Patate douce farcie à l'œuf, feta et pesto
Une recette gourmande et équilibrée de patate douce rôtie au four, garnie de pesto, d'un œuf cocotte et de feta émiettée. Parfaite pour un repas complet et savoureux.
Informations
Préparation 10 min
Cuisson 40 min
Total 50 min
Portions 2 pers
Difficulté Facile
Ingrédients pour 2 personnes
- ✓ 500g de patate douce
- ✓ 2 œufs
- ✓ 60g de feta
- ✓ 2 cuillères à soupe de pesto
- ✓ 4 poignées de salade verte
- ✓ Vinaigrette pour la salade : huile de colza, vinaigre de cidre
- ✓ Un filet d'huile d'olive
- ✓ Sel et poivre
Préparation
- 1 Lavez puis piquez les patates douces à l'aide d'une fourchette. Disposez les patates douces dans le four. Ajoutez un filet d'huile d'olive puis faites-les cuire pendant 30 à 35 min à 200°C, en les retournant à mi-cuisson.
- 2 Au bout de 35 minutes, sortez les patates douces du four. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis creusez-les légèrement.
- 3 Garnissez les patates douces de pesto puis remettez-les dans le four.
- 4 Cassez un œuf au centre puis ajoutez la feta émiettée par-dessus. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson au four 5 min à 180°C.
- 5 Une fois le fromage fondu et l'œuf cocotte cuit, sortez la patate douce du four.
- 6 Servez la patate douce avec la salade verte à la vinaigrette.
Pourquoi cette recette ?
La patate douce est un féculent à index glycémique modéré, riche en fibres et en bêta-carotène. Associée aux protéines de l’œuf et de la feta, cette recette constitue un repas complet et équilibré.
Conseils de diététicienne
Privilégiez une cuisson de l’œuf “cocotte” avec le jaune encore coulant pour un maximum de gourmandise !
La salade verte apporte de la fraîcheur et des fibres supplémentaires. L’huile de colza dans la vinaigrette est excellente pour son apport en oméga-3 : considérée également comme une huile cardio protectrice.